Årets ekologiska julkaffe kommer från Indonesien närmare bestämt kooperativet Pertanien Gayo Lauser på Sumatra. Kaffet har en annorlunda process, det är nämligen våttröskat. Vanligtvis när kaffet är torkat ner till 12-13% fuktighet så skalar man av en så kallad pergaminohinna, men här gör man det när kaffet nått 20-25% fuktighet.